Необязательная к прочтению для читателей!
Написал только для себя!
Учу самого себя!
Подсказывают себе!
Подбадриваю себя!
Учусь у Вас всех, кто читает эти строки!
Вы главнее и Ваши мысли важнее!
С уважением!
Армен Караханян
27.06.2017 год.
Часть 1
Мысли вслух:
Многие люди открывают заведения сферы гостеприимства.
Однако сфера гостеприимства только со стороны простая и понятная.
Это философия не подвластная сиюминутному желанию открыть хостел и отель.
Индустрия гостеприимства, как и любая другая сфера бизнеса сложна и ответственна.
Временный эффект полученный от открытия нового хостела или отеля не показатель долговечности или успешности проекта.
Успех определяется не только продажами номерного фонда или услуг.
Как часто к Вам возвращаются гости повторно, как долго Вы продолжает и развивает с ними своё коммюнике и партнерство?
Гостинничная сфера, это тоже, как о дельная вселенная!
Это возможность наблюдать срез общества, срез событий и срез возможно будущего твоей страны, города или региона.
Кто приезжает, что планируется, что нового.
Ты как эксперт в предвидении будущего.
Гостеприимство, это платформа соприкосновения и встречи разных измерений.
Хотельер и гость в обычной жизни могут и не увидеться никогда.
День когда гость заехал к Вам в отель или хостел.
Это возможно единственная возможность оставить впечатление и повлиять на ситуацию положительно!
Например принимая гостя и поддерживая его Вы поднимает его настроение и уверенность и он возможно будет успешен на переговорах.
Отель или хостел, это тыл Ваших гостей!
А в тылу злой тёщи или соседа с перфоратором быть не должно!
Много факторов сводят воедино все долговечность проекта.
Для меня был и есть лучший пример и образец, система отелей Марриотт и остальные системы входящие в объединение системы Марриотт.
Должны ли быть все такими большими и великими в гостиничном бизнесе?
Совсем необязательно!
Но быть такими профессиональными и неповторимыми могут быть все, кто стремится к совершенству в гостиничном и рестораном бизнесе.
Хостелы и небольшие отели в городах миллионниках зачастую работают в летний сезон и в период зимних каникул на по суточной основе почти всегда в полную с загруженным номерным фондом и сопутствующими вспомогательными помещениями, такие как банкетные залы, бары и кафе.
Но когда наступают, так называемые депрессивные месяца, заведения испытывают определенные сложности с загрузкой.
Жизнь от сезона к сезону и есть лакмусовая бумажка отличающая игроков рынка друг от друга.
Профессионалы гостиничного бизнеса всегда живут активной жизнью в своей сфере влияния.
У профи номерной фонд загружен до 40-60 % в не зависимости от сезонности.
А те предприниматели, которые открыли хостел или отель, как случайные люди в гостеприимстве, загрузка у них обычно зависит от сезонности.
В основном обьект гостеприимства в из понимании существует, как помещение для сна и багажа. В основном люди не из сферы гостеприимства не ориентируются в этом бизнесе и запускают на помесячное проживание студентов, торговцев с рынка, другой аудитории ориентированной именно на формат кровать, багаж, билет, домой.
Гостиничный бизнес, это в первую очередь система ценностей и долгосрочные отношения с целевой аудиторией.
Это философия направленное на долгосрочные, сложно сочиненные и развитые коммюнике.
Выживание за счёт сезона не формат для профи.
Сегмент рынка гостеприимства обширен и возможно места хватает на нем многим.
Моё предпочтение профессиональная среда!
Это годы жизни посвященные этой тематике и тонкое понимание своего дела!
Учится могут профессиональному ведению дел многие!
Добро пожаловать в большую семью и сообщество профессионалов и любителей, этой прекрасной сферы!
Успешных стартов и развития Вам!
Чтобы стать истинным хотельером, профессионал становится многогранный во всем!
Немного Юлием Цезарем, немного матерью Терезой, немного умным Биллом Гейтсом.
Немного Александром Македонским, немного легендарным Моисеем выводящим свой бизнес и команду из влияния и давления недружелюбной среды, немного мудрым миротворцем и создателем, как Соломон, немного, как героический Самсон.
Ты многогранен и способен на многое и лучшее!
Свою целевую аудиторию выбираем заранее!
Мы всегда рядом с гостем даже если он далеко в другой стране!
Например сотрудники отеля могут предоставлять гостю дистанционно консьерж сервис.
Помогая организовать его график, встречи, напоминать о важных планах и событиях, заказать цветы, обед, забронировать столик и билеты на авиа или ж/д направление.
Эти услуги оплачиваемые и при этом основа этих коммерческих отношений, это доверие гостя к бренду, коллективу, руководству отеля!
Каждый гость как отдельная планета!
Каждый сотрудник тоже!
———————————————-—------------———————————————————
Часть 2
Мысли вслух:
Перед тем, как открыть заведение все процессы надо протестировать.
Желательно с помощью знакомых и друзей.
Прописать все недочеты и устранить.
Открыть заведение, это одна задача.
Обслуживать заведение это другая задача.
Надо продумать и протестировать все процессы с заселением и выселением.
Прописать все моменты с оплатой и документами, гостей.
В бюджетирование и калькуляцию внести стоимость испорченного инвентаря.
Постельное бельё, полотенцем халаты, матрасы кровати и кресла, стулья и прочее стандартного цвета и размера.
Мусорные баки и ведра стандартные и взаимозаменяемые.
Бытовая химия приобретается в соответствии с планируемыми покупками на срок , который удобен для работы и обслуживания.
Например на 2 недели минимум.
Ополаскиватель и смягчители для белья необходимы, чтобы бельё было мягким и не деформировалось быстро.
Рабочая смена начинается с передачи смены в подробностях.
События в хостеле записываются в журнал активности.
Сотрудники занимают служебную комнату.
Гостевая зона выделена для гостей.
Сотрудники не проводят досуг и свободное время в гостевой зоне.
Освещение в отеле необходимо включать согласно необходимости.
Хотельеры, хостелы и отели работающие на по суточную загрузку в городах миллионниках, только в летний курортный сезон, это любители и случайные люди в сфере гостеприимства.
И при этом они желанные игроки этотого обширного рынка!
Они добавляют драйва и конкурентную среду!
Это полезно для профессионального рынка быть в активной бизнес среде.
Вести цивилизованную конкурентную борьбу за рынок и гостей.
Профессиональный хотельер ориентирован на круглогодичную посуточную загрузку номерного фонда.
Современные порталы заселения в вэб пространстве, это всего лишь небольшая формула и способ работы гостиниц и хостелов.
Часть 3
Мысли вслух:
Продолжение следует.
