Европейские стандарты для мясоперерабатывающей отрасли.

В Украине планируется стандартизация мясоперерабатывающих предприятий.


Первый этап развитя
1)Международная сертификация по ISO
Разработанные Международной организацией по стандартизации, ISO 9001 содержат требования и рекомендации, соблюдение которых гарантированно обеспечит предприятию стабильность качества выпускаемой продукции и оптимизирует его работу.

Второй этап развития

2)Системы управления безопасностью пищевого продукта HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point: анализ рисков и критические контрольные точки).

В контексте HACCP безопасность продуктов питания рассматривается посредством оценки контрольных точек производственного процесса на протяжении всей цепочки выпуска продукции, начиная от поступления сырья и заканчивая распределением конечного продукта. Главное целевое назначение HACCP: 
* создание репутации производителя качественного и безопасного продукта питания; 
* повышение доверия потребителей к производимой продукции; 
* повышение инвестиционной привлекательности; 
* возможность выхода на новые (в т.ч. международные) рынки, расширение уже существующих рынков сбыта; 
* дополнительные преимущества при участии в ключевых тендерах; 
* повышение конкурентоспособности продукции предприятия. 

Третий этап развития

3)IFS как очередной этап развития

В условиях ужесточения европейского законодательства по безопасности пищевых продуктов у торговых сетей появилась острая необходимость в создании универсального стандарта для поставщиков. 
Одним из наиболее эффективных инструментов управления качеством сырья, упаковки и производства пищевых продуктов является единый международный стандарт IFS (International Food Standard), основанный на принципах ISO 9001 и НАССР. Сегодня IFS считается авторитетным стандартом по безопасности для всех производителей пищевых продуктов и признается крупнейшими торговыми сетями Германии, Франции, Австрии, Италии, Испании, Польши. 

У мясопереработчиков есть примерно два года, чтобы привести в порядок свои предприятия и соответствовать Европейским стандартам.

Тогда предприятие сможет стать участником более глобального рынка, стать поставщиком и партнером различных европейских компаний ритейлов, как за рубежом, так и в Украине.

Не все предприятия имеют возможность на сегодняшний день, инвестировать средства в модернизацию своего производства и переоформлению документов в соответствии с нормами и требованиями, которые вступят в силу через два года в Украине.

В Одесской области всего несколько предприятий соответствуют Европейским  требуемым нормам и стандартам.

Чтобы отправлять свою продукцию на экспорт, предприятие должно пройти проверку Европейской комиссии.

Экспертная группа из Европы приедет на предприятие с проверкой.

Только после прохождения процесса проверки на соответствие европейским стандартам , продукция конкретной компании мясопереработчика будет позиционироваться на европейском рынке.

Например в Одесской области планируется закрыть цех по переработке натуральной оболочки для колбас.

Предприятие принадлежит частным лицам.

Просуществовав несколько лет , цех по переработке натуральной оболочки для колбас, вынужден планировать закрытие в ближайшие месяцы.

Производство возглавляет первоклассный специалист в сфере переработки оболочки, который по своему уровню превосходит большинство других специалистов в Украине.

Однако высокое качество переработки это единственное коммерческое превосходство руководства предприятия.

Из-за отсутствия инвестиций и недостаточного профессионализма в знании рынка , отсутствие маркетинговой стратегии и недостатка грамотного менеджмента, предприятие вынужденно планировать закрытие.

Еще год назад при грамотном управлении предприятие процветало, а с уходом топ менеджмента из состава руководства (Олега  Подгайца коммерческого директора, осуществлявший маркетинг, управление, технология и прочее), цех потерял все свои высокие показатели в продажах.

Соответственно привлечение инвестиций для модернизации предприятия стало практически невозможным.
Европейские стандарты не единственное, что важно для предприятий.
Важны все аспекты.
Грамотные руководители, качественное сырье, грамотно выстроенная политика в продажах, стандарты качества, доверие потребителей и другое.

На данном этапе мясопереработчики могут сосредоточиться на внутреннем рынке страны.

Удовлетворить потребности населения страны качественной продукцией.

Обязательно внутренний рынок ответит благодарностью за продукцию произведенною с душой и качественно.

Как говорится в поговорке: родные стены лечат.
Всем Украинским компаниям, мясоперерабатывающей отрасли успехов  в работе и высоких стандартов на предприятии!
С уважением.
Армен Галстян
Украина г.Одесса.

Европейские стандарты для мясоперерабатывающей отрасли.

Чтобы опубликовать статью о Вашей продукции или о Вашем предприятии, а также свои
замечания по статье, напишите мне на электронный адрес: banket-kons1@list.ru