ПОНЕДЕЛЬНИК, 26 СЕНТЯБРЯ 2011 Г.
настоящие грузинские хинкали от настоящего не грузина
Хинкали Грузинские
Шашлык, чанахи, хачапури, хинкали - этими блюдами славится
грузинская кухня.
Настоящие горцы издавна рубили мясо горного козла кинжалами,
чтобы приготовить настоящие хинкали.
Сейчас кушанье распространилось и по равнинным местностям, добралось до Осетии и Абхазии, к мясу относятся уже не
столь избирательно, а для изготовления фарша используют мясорубку.
Но Грузия
по-прежнему невозможна без хинкали. Эти занимательные грузинские пельмени можно
есть только руками. Особенно, если вы сидите за столом со знающими людьми.
Чтобы не уронить свою честь в глазах настоящих грузин надо научиться этому
ритуалу. Как бы не обжигали пельмени пальцы, ни в коем случае нельзя ждать,
остывшие хинкали становятся несъедобными.
А самое главное в поедании хинкали -
надкусить пельмень так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока,
скопившегося внутри.
Если все условия удалось соблюсти, можно смело считать себя
знатоком грузинского пельменного этикета.
Ингредиенты:
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Яйца - 1 шт.
Соль - по вкусу
Фарш:
Баранина - 350 г
Репчатый лук - 3 шт.
Мясной бульон
Соль, перец черный и красный - по вкусу
Укроп, петрушка - по вкусу
Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать
углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто
и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать. По прошествии нужного времени
тесто разделить на куски и раскатать тонкие лепешки. Начинка на лепешке должна
быть примерно равна весу теста. Очень важно, чтобы тесто в готовых хинкали не
порвалось. "Закрывают" пельмени узелком, собирая концы в маленькие
складки. На верхушке пельменя необходимо оставить небольшой хвостик, за который
его будет удобно держать при еде.
Для приготовления фарша мелко нарубить мясо и смешать его с
нашинкованным луком. Получившийся фарш разбавить заранее заготовленным мясным
бульоном. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом
внутри хинкали появляется знаменитый сок. Приправить фарш солью, перцем,
зеленью.
Варить хинкали в подсоленной воде, готовые хинкали всплывают
наверх. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не повредить тесто. На стол
грузинские пельмени подаются с зеленью, посыпанные черным перцем.
Приятного аппетита Вам, дорогие читатели!
Шашлык, чанахи, хачапури, хинкали - этими блюдами славится
грузинская кухня.
Настоящие горцы издавна рубили мясо горного козла кинжалами,
чтобы приготовить настоящие хинкали.
Сейчас кушанье распространилось и по равнинным местностям, добралось до Осетии и Абхазии, к мясу относятся уже не
столь избирательно, а для изготовления фарша используют мясорубку.
Но Грузия
по-прежнему невозможна без хинкали. Эти занимательные грузинские пельмени можно
есть только руками. Особенно, если вы сидите за столом со знающими людьми.
Чтобы не уронить свою честь в глазах настоящих грузин надо научиться этому
ритуалу. Как бы не обжигали пельмени пальцы, ни в коем случае нельзя ждать,
остывшие хинкали становятся несъедобными.
А самое главное в поедании хинкали -
надкусить пельмень так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока,
скопившегося внутри.
Если все условия удалось соблюсти, можно смело считать себя
знатоком грузинского пельменного этикета.
Ингредиенты:
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Яйца - 1 шт.
Соль - по вкусу
Фарш:
Баранина - 350 г
Репчатый лук - 3 шт.
Мясной бульон
Соль, перец черный и красный - по вкусу
Укроп, петрушка - по вкусу
Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать
углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто
и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать. По прошествии нужного времени
тесто разделить на куски и раскатать тонкие лепешки. Начинка на лепешке должна
быть примерно равна весу теста. Очень важно, чтобы тесто в готовых хинкали не
порвалось. "Закрывают" пельмени узелком, собирая концы в маленькие
складки. На верхушке пельменя необходимо оставить небольшой хвостик, за который
его будет удобно держать при еде.
Для приготовления фарша мелко нарубить мясо и смешать его с
нашинкованным луком. Получившийся фарш разбавить заранее заготовленным мясным
бульоном. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом
внутри хинкали появляется знаменитый сок. Приправить фарш солью, перцем,
зеленью.
Варить хинкали в подсоленной воде, готовые хинкали всплывают
наверх. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не повредить тесто. На стол
грузинские пельмени подаются с зеленью, посыпанные черным перцем.
Приятного аппетита Вам, дорогие читатели!
