Высвтака картин и фото работ посвященная 80-и летию Одещины.

ВОСКРЕСЕНЬЕ, 13 МАЯ 2012 Г.

Высвтака картин и фото работ посвященная 80-и летию Одещины.

Высвтака картин и фото работ посвященная 80-и летию Одещины.
Мероприятие пройдет 20-го октября 2012 года в Одессе.
Под патронажем областного благотворительного фонда "Точка Опоры"
В рамках инициативы фонда, "Социально ответственный бизнес"

Организаторы:
Областной благотворительный фонд "Точка Опоры" г.Одесса                                                                  Всемирный Клуб Одесситов г. Одесса
Информационные партнеры:
Издательство "Корсар" , печатные издания для профессионалов пищевой индустрии.
Партнеры:
Агенство модных выходных "Десерт Клуб" г.Одесса

Агенство "Нулевой Километр"

Готовые картины и и фото работы будут экспонироваться в день пресс конференции во Всемирном Клубе Одесситов, а в день мероприятия в месте проведения выставки и концертной программы в честь открытия выставки.
Выставка будет проходить всего один вечер.
Все работы войдут в электронный альбом в суперобложке.

Программа мероприятия:
1)Встреча гостей и участников, регистрация, коктейль.
2)Открытие вечера и выставки, приветствие гостей и участников.
3)Концертная программа с участием Всемирно известного хора ХГЭУ г.Одесса
   Выступление Шоу Балета "Александрит"
4)Почетное представление участников выставки, чьи работы будут экспонированы.
5)Осмотр выставки, интервью с участниками и гостями выставки.
6)Выступление почетных гостей, участников выставки.
7)Подведение результатов выставки .Оглашение победителей выставки-конкурса почетным жюри.
8)Награждение победителей, ценными призами и подарками.
9)Награждение всех участников, дипломами и подарками.
10)Завершение выставки, заключительная речь.
11)Концертная программа в заключении вечера.
12)Фото сессия для прессы, ТВ и для каталога картин, на фоне баннера посвященного памятной выставке.
13)Кофе брэйк, неформальное общение.
14)Регистрация гостей, для адресной рассылки цифрового памятного альбома в подарок.
__________________________________________________________________________________

Для участия в проекте, необходимо зарегистрироваться и указать тему, которая Вам подходит для участия.

 Тема выставки: Мой город, Мой край.
Необходимо нарисовать или сфотографировать исторические места в Вашем городе или селе.
Архитектура города, села, края  или город, край, село в лицах.


ФОРМАТ РАБОТ:
1) Рисунки А4
2)Фото работы А5






Консультации и коррдинация всего проекта:
_________________________________________

1)Фонд "Точка Опоры" г.Одесса : Бакала Андрей Владимирович (Президент Фонда)
Рогульская Оксана Викторовна (Директор Фонда)
 Галстян Армен Лаврентьевич (Представитель фонда по работе с общественностью)
2)Всемирный Клуб Одесситов
 Рукман Леонид Менделеевич, Директор Клуба
 Креймер Аркадий Евссевич, Зам Директора Клуба.
3) Агенство модных выходных "Десерт Клуб"
 Ольга Горбунова, Президент Клуба.
 Валентина Боева( Козаченко), зам. президента Клуба.
4)Косультации по работе с промышленными предприятиями, спонсорами.
  Подгаец Олег Феликсович


Координатор фото работ:
Анна Верминская
Тел:             +38-063-317-90-79 begin_of_the_skype_highlighting            +38-063-317-90-79      end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting            +38-063-317-90-79 begin_of_the_skype_highlighting            +38-063-317-90-79      end_of_the_skype_highlighting      end_of_the_skype_highlighting      
                    +38-067-456-07-01 begin_of_the_skype_highlighting            +38-067-456-07-01      end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting            +38-067-456-07-01 begin_of_the_skype_highlighting            +38-067-456-07-01      end_of_the_skype_highlighting      end_of_the_skype_highlighting      


Координатор рисованных работ:
Анжела Галстян
Тел:             +38-063-068-15-90 begin_of_the_skype_highlighting            +38-063-068-15-90      end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting            +38-063-068-15-90 begin_of_the_skype_highlighting            +38-063-068-15-90      end_of_the_skype_highlighting      end_of_the_skype_highlighting      

Справки по телефонам:
            +38-093-714-51-03 begin_of_the_skype_highlighting            +38-093-714-51-03      end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting            +38-093-714-51-03 begin_of_the_skype_highlighting            +38-093-714-51-03      end_of_the_skype_highlighting      end_of_the_skype_highlighting      
            +38-067-993-76-91 begin_of_the_skype_highlighting            +38-067-993-76-91      end_of_the_skype_highlighting begin_of_the_skype_highlighting            +38-067-993-76-91 begin_of_the_skype_highlighting            +38-067-993-76-91      end_of_the_skype_highlighting      end_of_the_skype_highlighting      

E-mail: banket-kons1@list.ru

Выставка картин и фото работ посвященная 80-и летию Одещины.

Тонкий Армянский лаваш. Древние традиции и современные технологии.

ПОНЕДЕЛЬНИК, 3 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

Тонкий Армянский лаваш. Древние традиции и современные технологии.

В память о бабушке и дедушке......

Хлебопекарное производство.

Домашнее производство хлеба, существенно отличается от промышленного производства хлебобулочных изделий.

Можно для примера, привести множество отличий домашнего хлеба и промышленным путем полученное хлебобулочное изделие.

В этой статье хочу рассмотреть один из самых популярных продуктов хлебопекарной индустрии-тонкий Армянский без дрожжевой лаваш.

Что такое лаваш:

Лаваш— пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, распространён у многих народов Востока.

В Междуречье (территория современного Ирака) ученые нашли следы раннего производствапеченого хлеба.

Поначалу использовали дикие злаки. Это были прародители пшеницы, ячменя, овса, ржи, проса. Древние научились растирать их с помощью двух специально обработанных камней и получать крупу, а затем и муку, которую смешивали с водой. Ее в виде кашицы употребляли в пищу.

Люди научились выпекать пресные лепешки на камнях. Именно с появлением этих лепешек, выпекавшихся на горячих камнях, и началась на земле история хлебопечения. Появляются различные приспособления, позволяющие измельчать муку зерна злаков - ручные ступки, мельницы “гароста”. Затем изобретают жернова “тухна”, с помощью которых стали получать муку тонкого помола. Из нее пекли хлеб в виде лепешек, напоминавших сегодняшний лаваш.

Название “лаваш”, в основе которого корень “луаш” (месить, замешивать), отсюда “замес” “луйаша” и тесто “леша” — ассирийского происхождения.

Лаваш выпекают в специальной печке танура или танурта — также ассирийского происхождения.

Все эти слова позже попали в языки Ближнего Востока и Кавказа, слегка видоизменившись они получили новое звучание - лаваше, тондыр, танир и так далее.

Лаваш запрещено бросать на землю, резать ножом, что связано с древним обычаем почитания хлеба как святого продукта, ведь он применялся вместо хлеба в церемонии евхаристии, к тому же ломать его удобнее, чем резать.

При необходимости лаваш вынимался из хранилища, слегка мочился водой. В течении 5-10 минут он превращался в свежий хлеб готовый к столу.

Обычно, тонкий лаваш традиционно производился веками в домашних условиях.

В моей семье тонкий лаваш выпекала бабушка по отцовской линии. Помогала ей в этом непростом процессе, вся семья. Выпекался тонкий лаваш обычно в субботу или в воскресенье. Запас испеченного лаваша был рассчитан примерно на неделю для всей большой семьи, многочисленных родственников, друзей, гостей и иногда для соседей. Бабушка обычно просеивала весь большой объем муки самостоятельно. Приготавливалась вода для замеса. На большом, чистом деревянном столе стояли большие чаши для замеса.

На каждого члена семьи возлагалось определенная ответственность.

Тетя и невестки делали замес и получали великолепное тесто.

Затем из теста изготавливались небольшие колобки и выкладывались аккуратно на специально подготовленную поверхность с просеянной воздушной белой мукой.

Колобки накрывались чистой тканью, чтобы пыль не оседала на заготовки будущего вкуснейшего тонкого лаваша.

Лаваш выпекается в пекарне, которая состояла из небольшой каменной комнаты, тондыра на полу(Тандыр-древнеармянская печка,для приготовления шашлыка,хлеба-лаваш и многого другого), небольших скамеек, деревянные столики с короткими ножками, круглой столешницей для раскатки теста.

Рано утром, дедушка разжигал костер в тондыре, а в течении нескольких часов огонь поддерживался дополнительной порцией дров.

К полудню, от разгоревшихся дров, оставались только раскалившиеся угли и сильный жар в тондыре.

Женщины подготавливали все необходимое для выпечки лаваша.

Столики для раскатки теста, скалки, сито для муки, формы для теста, фартуки, косынки на голову для волос.

Дети в процессе выпечки принимали активное участие.

Колобки из теста выкладывались на небольшой разнос и дети подносили их женщинам, выпекающим вкусный и свежий хлеб.

Целый выходной день посвящался процессу выпечки. Аромат свежего лаваша, испеченного в раскаленном тондыре распространялся везде по округе.

К вечеру горки чудесного тонкого хлеба росли в высоту, радуя обоняние и взор.

Готовую продукцию заворачивали в большую ткань из хлопка, специально предназначенную для хранения лаваша, а затем помещали все в большую хлебную посуду. В течении дня лаваш успевал остыть после горячего тондыра и на хранение его помещали уже остывшим.

По традиции нашей семьи, сразу после того, как выпекались несколько первых лавашей, вся семья собиралась, чтобы дегустировать бабушкин лаваш.

Дегустация лаваша был один из самых лучших моментов моего детства.

На большом блюде выкладывался домашний сыр из овечьего молока с добавлением свежей луговой или домашней зелени. Огромный сладкий красный лук, много свежей зелени, овощей и вкусный черный чай с лимоном был обязательным для процесса дегустации.

Все вкусные добавки заворачивались в тонкий хлеб и огромный ролл из лаваша, сыра, зелени, лука и свежих овощей подавался, каждому гостю бабушкиной домашней пекарни.

Попробовать бабушкин домашний лаваш сходились множество родственников и соседей.

Все кто попробовал свежи хлеб и нежнейший сыр из овечьего молока, тоже кстати бабушкиного приготовления, обязательно говорили ей спасибо за вкусный хлеб.

Благодарность людей за теплый и свежи хлеб, была самой лучшей оплатой за её труд.

Хлеб мы не продавали, а просто дарили людям. Благодарные родственники или соседи могли в ответ подарить что то вкусное от своей семьи, например сыр или свежую зелень, шоколадные конфеты, чай хорошего сорта. Некоторые гости приносили с собой дорогой Армянский бренди( коньяк).Ну это уже другая история))))).

Традиция выпекания домашнего, без дрожжевого, тонкого Армянского лаваша в каждой семье была своей и несла частичку семейной истории и традиций для следующего молодого поколения.

Моей бабушки уже давно нет с нами. и я один из тех детей в нашей семье, кто ярко и хорошо помнит все, что связанно было с процессом выпечки лаваша в домашних условиях.

В 2006 году мне довелось побывать в Армении по делам.

Современное молодое поколение в моей семье давно уже не выпекает лаваш дома. Обычный хлеб из магазина приобретается ежедневно во многих семьях.

Лаваш в Армении из домашних технологий давно трансформировался в полупромышленный или полностью автоматизированно произведенный продукт. По прежнему лаваш любим всеми семьями в Армении и во всем мире, многими потребителями.

Древний тондыр, остыл и ждет огня, тонко раскатанного теста и теплых заботливых рук.....

************

Кто же сохранит древние традиции, выпекания чудесного, тонкого без дрожжевого и вкусного лаваша в современном веке?

Потребности в излюбленном продукте растет, география распространения тонкого традиционного лаваша огромна. Возможно ли производить промышленным путем продукт имеющий многовековые традиции изготовления в домашних условиях и не потерять в качестве продукта? Донести до потребителя самое лучшее.

Для чего еще подходит традиционный армянский лаваш? Этот благородный продукт является частью меню многих ресторанов и кафе. Тонкий лаваш очень простой продукт и при этом применим для кулинарии не только в домашних условиях, а еще и для изготовления многих кулинарных шедевров, как дома, так и в ресторанах, кафе, барах. Достойное место на столе профессионального кулинара лаваш уже завоевал!

В добрый путь и приятного Вам аппетита!

Качественного Вам сервиса и вкуснейшего лаваша, дорогие читатели и профессионалы своего дела!

С уважением.

3 Октября 2011 год.

Специально для издательства "Корсар" город Киев. Для издания Хлебопекарское и Кондитерское Дело.

Солдатская каша.

Солдатская каша.

На войне есть много событий, которые становятся памятными.

Каша, это одно из важнейших элементов ассоциаций с войной и победой.

Солдат должен быть накормлен, чтобы он мог воевать.

Каша должна быть очень вкусной и полезной.

Публикую Вам материал о каше и желаю Вам крепкого здоровья и побед в жизненном пути!

Рецепт солдатской каши от Бориса Бурды, кулинара и Одессита!

Кстати вместо 100 грамм водки, меня вдохновляет простая молитва Богу и надежда на него в сложных жизненных ситуациях.

С моим земляком Анастасом Микояном в данном вопросе у меня резкие расхождения.

Я  ввел в обиход своей жизни, молитву  Господу, перед "боем", то есть, когда сложно в жизни.

В советское время, это было наверное невозможно.........

______________________________________________________________________________

Рецепт победной солдатской каши

Бурда Борис

0:00,05 мая 2010

"Собеседник №16"

Комментировать2

Добавить в блог

Версия для печати

^-A⁺A

Крупу промоем раз шесть 

В первую очередь промоем крупу – тут нужна особая тщательность. Минимум 6–7 раз, так, чтоб вода после промывания оставалась совершенно прозрачной. Пшено часто бывает загрязнено, так что не бойтесь, мойте тщательно – покрытие зернышка прочное, как бы лакированное, ничего полезного при этом не смоете. А последний раз промойте в горячей воде. Именно тогда каша получится еще и красивая.

Сварим, заправим грудинкой с луком 

Потом начнем варить в большом количестве воды, причем и тут есть особый прием – как только оболочка зерна нарушится, слить воду, налить свежего кипятка или еще лучше – подсоленного молока и доварить. А тем временем мелко нарежем луковку и граммов 150 копченой грудинки. Бросим грудинку на сковородку, как малость натечет – поджарим там же нарезанный лук. Тем временем и каша сварится. вылейте туда поджарку, размешайте и несите на стол.

И пропустим фронтовые

Что будем пить, вопроса нет – только фронтовые 100 грамм! Еще 20 июля 1941 года главный советский снабженец Анастас Микоян предложил «установить, начиная с 1 сентября 1941 года, выдачу 40-градусной водки в количестве 100 граммов в день на человека красноармейцам и начальствующему составу действующей армии». Сталин после слов «составу» вписал: «войск первой линии», и в таком виде 22 августа постановление было принято к исполнению. А с ноября 42-го водка стала полагаться не только наступающим частям, но и всем действующим на передовой – даже разведке и авиаторам, но летунам наливали только после полета – и правильно делали! Кстати, на Закавказском фронте вместо «наркомовских 100 грамм» наливали 200 крепленого вина или 300 – сухого.

Выпьем еще раз за Победу!

Солдатская каша.

Покупка продуктов на неделю или что едят в разных странах?

http://4tololo.ru/content/429

Рекомендую к просмотру!

Спасибо Авторам за это интересный проект.

Спасибо Оксане Викторовне Рогульской за материал на Фейсбуке.