NORGE

ПЯТНИЦА, 21 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

NORGE

О бренде NORGE на упаковках с норвежской рыбой, переработанной в Украине

17 октября 2011 | Рыбная отрасль
Norge - это название Норвегии на норвежском языке. Именно логотип Norge был выбран за основу при разработке национального бренда для норвежской рыбной отрасли. Для его создания были проведены крупномасштабные исследования потребителей на рынках с развитой культурой потребления рыбы.
Стоимость проекта создания бренда Norge составила порядка 3-4 млн. норвежских крон (примерно 500 - 700 тыс USD). Участники фокус-групп должны были назвать свои ассоциации со словосочетанием «рыба из Норвегии». В результате были получены следующие объекты для коммуникации: волна, море и горы, рыболовецкое судно, традиции по вылову рыбы.
Размещение логотипа Norge на упаковках с норвежской рыбой – один из методов маркетингового продвижения зонтичного бренда на потребительских рынках в общей сратегии создания имиджа норвежских морепродуктов. Изначально логотип размещали норвежские экспортеры на упаковках с рыбой, но с развитием деятельности Норвежского комитета по вопросам экспорта рыбы (НКВЭР), логотип стали помещать на упаковку со своей продукцией и производители рыбной продукции в странах импортерах.
Данное сотрудничество выгодно для обеих сторон, ведь НКВЭР, рекламируя активно свой бренд Norge, автоматически рекламирует и продукцию на которой он размещен, тем более, что размещение бренда бесплатно.
Редакция FishIndustry решила узнать, что необходимо для того, чтобы разместить логотип зонтичного бренда на упаковке со своей рыбной продукцией, произведенной с норвежского сырья и все ли, кто производит, например, пресервы из сельди, скумбрии или продукцию из норвежской семги и форели могут разместить бренд Norge на упаковке.
Как нам рассказала Юлия Сельесет, национальный представитель НКВЭР в Украине, для того, чтобы компания могла разместить бренд Norge на своей упаковке, ей необходимо пройти определенные этапы:
1) Подать заявку в НКВЭР с предоставлением образцов продукции в упаковке, на которой производитель хотел бы разместить бренд Norge.
2) Эскперты НКВЭР оценивают в первую очередь качество произведенной продукции, и если оно соответствует принятым в Украине и мире стандартам, то далее рассматривается презентабельность упаковки и возможность размещения бренда на ней. Часто производители видоизменяют упаковку, для того чтобы поместить туда логотип Norge.
3) Кроме самой продукции, производитель также должен сообщить НКВЭР цепочку поступления сырья к нему на производство, ведь это должно быть точно сырье из Норвегии, а не из Шотландии, Исландии или других стран. Если компания-производитель сама импортирует сырье, она должна сообщить своего поставщика, который в последствии подтвердит или нет поставки на импортера. Если компания не занимается импортом, она должна сообщить своих поставщиков в Украине (импортеров норвежской рыбы), которые в свою очередь сообщат своих партнеров в Норвегии.
4) Если все согласовано, между НКВЭР и украинским производителем подписывается лицензионное соглашение на использование логотипа Norge.
По словам Ю. Сельесет на данный момент логотип Norge присутствует на упаковках трех украинских производителей: ООО «Международная группа морепродуктов» - ТМ Флагман, ООО «УВРК» - ТМ Norven, ООО «Айсберг» - ТМ Айсберг, и вскоре логотип Norge появится и на продукции компании «Аляска » - ТМ «Золото Камчатки».


Кроме прямых производителей НКВЭР сотрудничает и со специализированными рыбными магазинами и другими организациями, связанными с рыбной отраслью.
После размещения логотипа на упаковке, НКВЭР не прекращает сотрудничество. Традиционно комитет продолжает работу со своими участниками по схеме «50 на 50». Суть ее состоит в том, что комитет финансирует на 50% промо-акции, участие в выставках и т. п. отдельного производителя при условии, что тот оформит стенд, раздаточные материалы установленным образом (в таких случаях есть определенные требования к дизайну и цвету) и будет использовать бренд Norge. Экспортер и НКВЭР могут сотрудничать и другими способами. Например, производители информируют комитет о том, куда они планируют поставлять свой товар, а тот в свою очередь включает названные торговые сети в свои планы промо-акций.
Маркетинговая поддержка норвежских морепродуктов, может рассматриваться как эмоциональный аспект продвижения рыбы. Вторым, так называемым прагматическим способом убеждения является непосредственное донесение до потребителя конкурентных преимуществ предлагаемого продукта. Выбор того, что использовать - эмоции или рацио - целиком и полностью зависит от специфики целевой аудитории. Обыкновенные потребители, как правило, более активно реагируют на саму историю о рыболовецком промысле в Норвегии, о норвежских фьордах, о кристально чистой воде, тогда как с переработчиками, наверное, легче говорить на «технологическом» языке. Например, норвежская сельдь считается более жирной, чем исландская, и на таких рынках, как украинский, где исторически сложилось предпочтение более жирной пищи, данный аргумент может оказаться действенным.
FishIndustry.net

Холодно в Одессе уже...пойдем попьем кофе.

ЧЕТВЕРГ, 20 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

Холодно в Одессе уже...пойдем попьем кофе.

Надо бы про таинственный остров Робинзона написать для Вас.
С холодами пришло желание, спать и отдыхать больше........
Но я буду работать не покладая пальцев на клавиатуре, на кнопке фотоаппарата и глаз не смыкать....я уже сплю.
Где же моя чашка кофе?
Поеду я в город и попью чашку кофе в Ди Альпино у друзей.

И разомнусь, прогуляюсь в городе, попью семь сортов арабики в одной чашке Ди Альпино и найду свежую тему для Вас дорогие читатели и профессионалы своего дела!
С уважением.
Армен Галстян.
20 октября 2011. Одесса. утро почти сонный еду пить кофе.... Всем удачи сегодня и хорошего настроения.

сгущенка спасительница / condensed milk, savior

ВТОРНИК, 25 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

сгущенка спасительница / condensed milk, savior

Дети притихли, когда учительница начала свой рассказ.

Об этом мне рассказал мой дедушка. Эта история произошла во время войны, дедушке было лет девять или десять. Он рос в многодетной семье, был старшим ребенком. Отца забрали на войну. Частенько мама отправляла его в другое село, там жили их родственники, дедушка помогал им по хозяйству, а они за это, давали ему зерно и молоко. Идти в другое село надо было далеко, обычно он уходил на несколько дней. Пока он отсутствовал, в его селе произошла трагедия.

Немцы сожгли все село. Дедушка рассказывал, что когда вернулся, от увиденного он оцепенел, а потом бежал и бежал подальше от села, остановился уже, когда был далеко в поле, там упал на землю и долго плакал, а потом уснул. Когда проснулся, захотел есть, вспомнил, что узел с зерном бросил возле своего сгоревшего дома. Ему пришлось туда вернуться. Он прятался в полуразваленном погребе, и ел сырое зерно, которое принес для своей семьи. Через несколько дней он осмелился вылезти из своего укрытия, и пройтись по селу, картина была жуткая, но то, что он увидел, привлекло его внимание. Пройдя несколько улиц, он заметил, брошенную немецкую машину, подбежал к ней, там внутри лежал вещевой мешок. Пересилив свой страх, дедушка вынул его из машины, и забрал с собой. Внутри мешка лежало не много сухарей и какая-то жестяная банка. Сухари он съел сразу, а банку он такую никогда не видел, и не представлял, что там внутри.

Он не знал, как ее открыть. Острым камнем он пробил в банке не большое отверстие. А когда попробовал содержимое, он был в изумлении, ничего подобного дедушка никогда не пробовал на вкус. Каждый день немножко он высасывал из этой баночки сладкой медовой жидкости (так он ее называл). Точно дедушка не знал, сколько он прятался в погребе, он говорил, что может дней десять, а может чуть больше, пока появились какие-то люди, и забрали его с собой. Банку он хранил еще очень долго, всем показывал, и говорил: - она спасла меня от голода. Позже мой дедушка узнал, что эта «сладкая медовая жидкость» называется сгущенное молоко.
С уважением
Анжела Галстян
25 октября 2011 год.
Одесса

****************************

The children were silent when the teacher began her story.
This was told me my grandfather. This story took place during the war, my grandfather was about nine or ten.

He grew up in a large family, was the oldest child. Father was taken to war. Often the mother sent him to another village, there lived their relatives, my grandfather helped them on the farm, and for this they gave him grain and milk. Go to another village had to be away, he usually left for a few days. While he was away, his village was a tragedy. The Germans burned the whole village. My grandfather told me that when he returned, he was petrified of what he saw, and then ran and ran away from the village, stopped already when I was away in the field, there fell to the ground and wept, and then fell asleep. When he awoke, he wanted to have remembered that the node with the grain dropped near their burnt houses. He had to go back. He hid in the cellar polurazvalennom, eating raw corn, which brought to his family.

A few days later he dared to get out of his hiding place, and walk through the village, the picture was terrible, but what he saw caught his attention. After a few streets, he noticed the abandoned German car, ran to her, there lay a duffel bag inside. Reluctantly my fear, my grandfather took it out of the car, and took with him. Inside the bag was lying not a lot of crackers and some tin. He ate the biscuits at once, and the bank he had never seen this, and had no idea what was inside. He did not know how to open it. He struck a sharp stone in the bank is not a big hole. And when I tried to contents, he was in a daze, nothing like my grandfather had never tasted. Every day, he sucked a little of this sweet honey jars of liquid (as he called it). Similarly, my grandfather did not know how he hid in the cellar, he said that he could ten days, and maybe a little more, until there were some people, and took it with him.

He kept the jar for a long time, all the shows, and said - she saved me from starvation. Later, my grandfather found out that this "sweet honey liquid" refers to the condensed milk.
Yours
Angela Galstyan
October 25, 2011.
Odessa

Размещено: Армен Караханян ( for Marvelous post) 27. 10. 2011 год.

Про сгущенку

ЧЕТВЕРГ, 27 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

Про сгущенку

Сгущенное молоко с сахаром это не только резервный продукт, но и очень вкусный. В чем же состоит вкус, так называемой сгущенки? И что такое вообще сгущенное молоко? Это продукт, состоящий из двух
ингредиентов, концентрированного молока и сахара, желтоватого цвета, и
густое как патока. Молоко в чистом виде это белая питательная жидкость.
Концентрированное молоко это молоко, но более обезвоженное, а точнее, на
шестьдесят процентов. Сахар это ценное питательное вещество. И если
соединяются эти два компонента, получается прелесть вкуса и не заменимый
продукт.
Сгущенное цельное молоко без сахара имеет длительный срок хранения
при асептической упаковке, а при добавлении сахара, подавляется рост
развития бактерий, поэтому сгущенное молоко с сахаром имеет более долгий
срок хранения, чем просто сгущенное молоко без сахара.
Продукт сам по себе питательный и калорийный. Сгущенка фаворит в
кулинарии. А еще большое подспорье для хозяюшек. Надо молоко для
какого-то блюда -просто добавь воды. Надо кофе с молоком -просто добавь
ложку сгущенки в кофе. Надо сделать торт, пожалуйста, как в
самостоятельном виде, и как основа, и как ингредиент, сгущенное молоко с
сахаром во всех случаях подходит.
И как сказал Эрнесто Че Гевара: «Сгущенка, обувь и оружие — самое
главное для революционера»

С уважением
Анжела Галстян
Одесса‎
27 ‎октября ‎2011 ‎г.

Какие службы есть в отеле класса люкс.

ВОСКРЕСЕНЬЕ, 16 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

Какие службы есть в отеле класса люкс.

Какие службы есть в отеле класса люкс.

Информация без подробностей.

Обязательными для отеля высшей категории являются, все виды служб, услуг и предприятий существующих внутри этой большой и хорошо работающей и взаимодействующей внутри своих отделов организации.
Однако доходными могут быть не все виды услуг, служб или предприятий внутри отеля класса люкс (гостиничного комплекса), расположенного например в мегаполисе и работающим в основном для обслуживания потоков делового туризма.

Основными видами деятельности, как доходными можно выделить:
1)Номерной фонд гостиничного комплекса
2)Банкетные залы (аренда зала, оборудования и инвентаря)
3)Кейтеринговая служба (организация мероприятий, как на собственных площадях, так и выездные мероприятия)
4)Комбинат общественного питания, отдел банкетной кухни.
5) Паркинг подземный и наземный (абон. плата и почасовая оплата парковочного места)
6)Рум сервис(обслуживание в номерах)
7)Лобби бар(бар на территории фойе отеля, место деловой активности и встреч).
9)Служба продаж в банкетной службе и в службе приема и размещения.
**************
Остальные виды служб являются дотационными и при этом важными для жизнедеятельности отеля высокого уровня. Необходимыми элементами или атрибутами для отеля высокого уровня.
Это например такие слубы, как комбинат общественного питания:
1)ресторан любого уровня при отеле, на территории, которого организовываются стандартные завтраки, обеды и ужины.
2)Дормен и белмен сервис( служба швейцаров)
3)Батлер сервис( служба дворецких)
4)Шу шайн сервис(чистка обуви)
5)Флористика(букеты из свеже срезанных цветов)
6)Консъерж сервис(информационная поддержка для гостей)
7)Мини бар(снеки, напитки, алкоголь в мини баре номера)
8)Магазин бутик с брендовыми одеждой и обувью, бижутерией и косметикой, золотыми изделиями и кожгалантереей.
9)Служба такси(возможно сторонняя компания перевозчик)
И многие другие виды служб и услуг могут быть мало прибыльными для предприятия, но очень важными для жизнедеятельности и развития отеля высокого уровня.
*************************************

Привожу примерный список существующих служб в отеле класса люкс с централизованным управлением:
1)Администрация
2)Ресторан (ы)
3)Дворецкие
4)Банкетная служба
5)Бизнес центр
6)Служба бронирования
7)Бухгалтерия
8)Гараж
9)Дежурный менеджер
10)Служба приема и размещения при аэропортах и аеровокзалах
11)Служба снабжения
12)Инженерная служба
13)Служба консъержей
14)Кухня ресторанов
15)Лобби бар
16)Магазины внутри отеля
17)Магазины за пределами отеля, снаружи, находящиеся в здании предприятия.
18)Служба клубной системы( если сетевой отель предоставляет подобную услугу и привилегию для гостей)
19)Мини бар
20)Ночной менеджер
21)Ночной аудитор
22)Операторы
23)Обмен валют
24)Отдел обучения( тренинги)
25)Отдел кадров
26)Охрана( служба безопастности)
27)Парковка
28)Служба продажи номеров
29)Ресторанная служба
30)Ресепшен( стойка приема и размещения)
31)Рум сервис( служба обслуживания в номерах, завтрак, обед или ужин)
32)Салон красоты
33)Системный администратор и системный отдел
34)Склад( логистические помещения)
35)Служебный вход
36)Оздоровительный центр(спа центр)
37)Служебная столовая
38)Транспортная служба( стойка)
39)Хозяйственная служба( служба обслуживания номеров)
40)Гардеробная(кот рум)
41)Багажное отделение( легедж рум)

Это примерный список различных служб и в каждой службе могут быть дополнительные отделы и службы.
В следующих статьях немного подробнее о работе каждой из служб в отеле класса люкс, а также о требованиях предъявляемых к качеству и безопасности продукции в отелях высокого уровня.

Качественного Вам сервиса, всегда и во всем, дорогие читатели и профессионалы своего дела!
С уважением.
17 октября 2011 год. Одесса.
Специально для издательства "Корсар" город Киев. Для журнала Мясное Дело, Молочное Дело, Хлебопекарское и Кондитерское Дело.

Что такое гостиница?

ПЯТНИЦА, 14 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

Что такое гостиница?

Привет всем!
Сегодня начну писать понемногу о гостиничном и ресторанном бизнесе.
Охватим сначала общие понятия, что такое гостиница и ресторан.
Времена ночлежек со столовками прошли давно.
Профессионалы в сфере сервиса, гостеприимства и производства качественных товаров и услуг, восполняют нужды людей в той или иной услуге, оказывают сервис и гостеприимство и производят товары нужные человечеству.
Так что же такое гостиница(отель)?

Гостиница-многофункциональный, сложный хозяйственный и имущественный комплекс.
Недвижимость, оборудование, инвентарь и иное имущество, предназначенные для предоставления услуг и производства для внутренних нужд предприятия (гостиницы).
характеризуют предприятие гостиничной индустрии следующими критериями:
1)Номерной фонд (количество номеров)
2)Виды предоставляемых услуг.
3)Категория и класс предприятия в зависимости от вида предоставляемых услуг и принятой в стране и на предприятии системы стандартов.

Гостиницы отличаются количеством номерного фонда и количеством мест предоставляемых для проживания.
Гостиницы или иные предприятия сферы гостеприимства выделяются двумя основными определениями:
1)Для временного проживания.
2)Для постоянного проживания.
Также два выше упомянутых определения подразделяются на несколько подвидов:
1)Транзитные для любой категории проживающих, для кратковременной остановки.
2)Для делового туризма, обслуживает лиц находящихся в деловых поездках и командировках.
3) Гостиницы и рекреационные предприятия для отдыха, туризма, экскурсионного, терапевтического и другого назначения.
Предприятия с сфере гостеприимства также делятся на коллективные и индивидуальные средства размещения.
В свою очередь, коллективные средства делятся на несколько разных категорий:
1)Предприятия гостиничного типа-объект состоящий из номеров, количество которых превышает определенный минимум (10-15 номеров), сгруппированные в категории и классы в соответствии с перечнем предоставляемых услуг, Го Стами и стандартами страны, имеющими единое руководство и предоставляющее разнообразные гостиничные услуги .
Так называемые Отели, мотели, гостиницы, мини отели, хо стелы, общежития, пляжные, курортные,рекреационные и другие предприятия.
Предприятия гостиничного типа имеют различия:
По количеству номерного фонда:
1)Меньше 100 номеров
2)От 100 до 300 номеров
3)Более 300 номеров
По уровню и качеству обслуживания, комфортабельности: 1)класса люкс 2)первого класса 3)эконом класса.
По управлению:
1)Частные( независимые)
2)Управляемые и принадлежащие сетевым компаниям.
Коллективными средствами размещения также относятся туристские общежития, меблированные комнаты и квартиры, а парт отели и другие заведения предоставляющие ограниченный перечень услуг.
Специализированные средства размещения.
Выполняют помимо основных услуг по размещению, дополнительную какую либо специализированную услугу или функцию.
1)Оздоровительные заведения(санатории, профилактории)
2)Туристские объекты( мотели, приюты, стоянки, комнаты-гостинки и так далее)
3)Конгресс-центры, спорт-центры, общественные средства транспорта( круизные суда, самолеты, поезда, яхты)
Наземный, водный и воздушные средства транспорта адаптированные и ли предназначенные под средства размещения для временного или постоянного ночлега и оказания определенного перечня услуг.
4)Кемпинги ( площадки для размещения автофургонов, транспортных средств осуществляющих транзитную остановку)

Индивидуальные средства размещения, сдаваемые внаем:
1)Квартиры
2)комнаты в квартирах
3)дома и коттеджи
4)Дома на колесах(автофургоны).

Основой для примера в своих статьях буду приводить Отели мирового уровня системы Марриотт в Москве.
Много лет работы и обучения в системе отелей Марриотт дает мне уверенность, что пожалуй это одна из лучших гостиничных сетей, которые мне довелось видеть и в которых мне довелось видеть.
Отель международного класса, это сложное холдинговое предприятие, если можно так выразиться.
Это большое предприятие с множеством небольших предприятий внутри.
Юридически все предприятия в большом предприятии, часть одного большого, отлично слаженного и четко функционирующего механизма.
Отелем может руководить как управляющая компания собственника сети отелей, так и просто управляющей компанией.
В международной практике существует сложная практика взаимодействия между собственниками здания, управляющей компанией, компанией собственником известного бренда( торговой марки) и законодателем стандартов гостеприимства, государства.
Сложно устроенное сотрудничество возможно при существовании франшизы.
Управляющая компания например английская и Международная сеть отелей решают открыть предприятие в Украине. Компания застройщик строит здание, специально предназначенное под конкретный проект и предоставляет здание в долгосрочную аренду или управление. Управляющая компания получает право представлять торговую марку и соответствовать стандартам и качеству, определенные предоставляющим право франшизы на торговую марку( бренд), регистрируется предприятие, которое юридически находится в Украине, осуществляется набор персонала и так далее. Это примерно происходит так, а может происходить и в более простой форме или более сложной, в зависимости от состава участников проекта и изначального плана действий по учреждению и открытию средств размещения и общественного питания и прочих предприятий.
В подобном предприятии управление тоже многогранно, сложно и одновременно просто устроенно.
Оказавшись в подобном заведении мирового уровня, с высокими стандартами, качественным сервисом, четко поставленными задачами перед персоналом, обширный перечень услуг, предприятие класса люкс, гость видит единый и четко слаженный организм. Он оказывается в едином пространстве, где все процессы взаимосвязаны, четко управляются и четко выполняются. Нужды и потребности гостя приоритет. Успешное будущее холдингового предприятия зависит от априори высоко заданных стандартов качества и их немедленное исполнение при первой же просьбе гостя.
Так много важного необходимо знать и применять в практике для того, чтобы правильно управлять и направлять предприятие.
Годы опыта, проверенные знания, точность принятых решений, четкие и множественные действия, гибкость ума и много других качеств необходимо проявить управленцу, собственникам и простым сотрудникам, чтобы отель был образцом и эталоном.
В последующих статьях буду приводить примеры, рассказывать о системе управления отелей международного класса , комбинатах общественного питания при отелях, разнообразных отделах и предприятиях функционирующих в Отелях класса люкс, как единый организм и много других интересных фактов, историй из личного опыта и жизни во время работы в отеле международного класса, санаториях и гостиницах и важных материалов, чтобы помочь Вам дорогие читатели и профессионалы понять немного больше о Вашем любимом деле-гостиничном и ресторанном бизнесе.

Качественного Вам сервиса и гостеприимства, дорогие читатели и профессионалы своего дела!
С уважением.
14 октября 2011 год. Одесса.

Готовим дальше наши запеченные овощи

СРЕДА, 19 ОКТЯБРЯ 2011 Г.

Готовим дальше наши запеченные овощи

А теперь немного усложним процесс приготовления, но не сильно, а так слегка))))
Отвариваем грудку индейки в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем.
Затем нарезаем грудку индейки на полоски (тонкие дольки) и выкладываем на запекающиеся овощи.
Все вместе запекаем еще немного при температуре 180-200 градусов и можно подавать на стол, прямо на противне.
Ну а дальше Вы и сами знаете, что надо делать.
Кушайте на здоровье!
С уважением.
Армен Галстян.
20 октября 2011 года. Одесса.