воскресенье, 30 июля 2017 г.

Мораль и грань поведения в HoReCa

В международных гостиничных сетях приняты стандарты поведения сотрудников и руководителей всех уровней.


Фото защищено авторским правом. Re rait 


Исполняются как неизменные, прописные истины и действительны для всех без исключения, кто в штате предприятия.


Нужны ли нормы, стандарты и границы поведения для сотрудников.

Международная практика требует соблюдения этики и норм поведения.


В Украине подобные вещи не стандартизированны и остаются на усмотрение собственников и руководителей отеля, хостела или иного гостиничного формата.


Воспоминания о нарушении моральных границ между гостем отеля или хостела и сотрудниками ведут не к лучшим примерам.

Сотрудница одного хостела после рабочего дня была замечена в распитии спиртного с гостями хостела.


Такое поведение дало повод к фамильярному взаимному отношению друг другу ( между гостями и сотрудницей).

В рабочее время эти неформальные отношения вылились в совместное общение за рамками рабочих границ.


Люди на фото не имеют никакого отношения к содержанию статьи.
Описание ситуации в хостеле является обучающим и не описывает людей изображенных на фото.
Фото размещено для дополнительного показательного описания обучающей статьи.



Вульгарный громкий смех, совместные перекуры сигарет с гостями в гостевой зоне и совместные планы общего досуга.



Плохо это или хорошо?
Гости в данном случае чувствуют посыл и реагируют соответственно.
Отель или хостел превращается с подачи сотрудницы нарушившей границы дозволенного в личную резиденцию постояльцев и без контрольное времяпровождение, снос алкоголя в номерной фонд и гостевую зону.


Если сотрудница так делает и делает подобное совместно с постояльцами, значит постояльцам можно все, что им захочется.



Однако стоит помнить, что отель или хостел, это общественное место и нормы поведения нужны, чтобы чувство комфорта и безопасности от отеля или хостела у гостей, были всегда во главе угла.



Инструменты воздействия на сотрудницу возможны посредством тренингов, личной беседы руководителя, вдохновляющие примеры.



Как крайняя мера, увольнение с последующим уведомлением коллег отельеров о подобном персонале.


Пережить увольнение многим людям трудно.
Однако стоит реабилитироваться возможно в другой сфере деятельности.


Во многих городах миллионниках среди отельных менеджеров и собственников есть внутренний чёрный список неблагонадежных сотрудников.
Если сотрудник провинился или просто уволился по самой обычной причине, оставив даже самые лучшие впечатления о себе, то в качестве гостя он или она не могут быть в отеле в котором работали более пяти лет.
Гость должен забыть сотрудника и не чувствовать себя неловко сидя в одном ресторане отеля с недавно уволенным сотрудником, как с равным.
Такова политика отельного бизнеса, таков высший уровень сознания отельера!


С уважением!


Армен Галстян
Украина г. Одесса
31.07.2017 год.


пятница, 28 июля 2017 г.

Абсолютный стресс тест для Хотельера.



Одни из самых тяжёлых переживаний в сфере гостеприимства я испытал работая администратором в формате -хостел. 
Групповой заезд из города Харькова профессионалов обслуживающих игру в поккер.


Режим работы в покер подобных групп постояльцев, круглосуточный.
Тур в Одессу предполагает у них интенсивное участие в играх для максимальной финансовой выгоды.


Заезд подобной категории постояльцев, может быть групповым, одновременным.
Трансфер и заезд в хостел для них, организован в день приезда для всей группы в одно время.
Процесс проживания и выселение подобной группы абсолютно хаотичен.
Обслуживающий персонал из мира покера абсолютно не вписывается в рамки мирного проживания в заведении подобного хостелу или отелю.
Тем более, если хостел или мини отель расположен в жилом квартале.


Сложная ситуация создаётся искусственно, людьми с азартными наклонностями, амбициями из мира больших денег, а в реальности являющимися простым обслуживающим персоналом в игре покер.
Проблемы с которыми столкнулся персонал хостела был многочислен .
Бесчисленное количество алкоголя, которое нельзя распивать в хостеле.



Постоянные крики и эмоции участников поездки, требовательность к хостелу на грани криков, склок и скандалов, как к формату -отеля, а оплата за проживание формата- хостел, громкие обсуждения процессов азартной игры с клиентами и много прочего негативного.


Агрессия, вызывающее поведение, манипуляции, крики и требование вернуть им хоть часть денег ( профессиональный навык и страсть к деньгам).
Как работать с агрессивной и неуправляемой группой посетителей?



Для этого пришлось применить абсолютную вежливость, в сочетании с требовательностью к соблюдению правил хостела и общественного порядка


С учётом повышенного спроса на номерной фонд в летний период в Одессе, уместно договориться с организаторами о выселении агрессивной группы постояльцев.
Пожертвовать предполагаемой прибылью для переориентирования на более спокойную группу посетителей.
Например ориентированную на курортный туризм.


Стресс тест в такие периоды рабочего графика, персонал проходит более повышенный, чем обычно.
Поэтому хостел или отель, должен работать ориентированной на свой сегмент.
Для подобной группы постояльцев, которые являются испытанием для неподготовленных отельеров, это интересный случай.
Возможно изолированные от жилых кварталов санатории или дома отдыха более подходят для таких групп.
Мини форматы сферы гостеприимства не приспособлены для групповых заездов.
Обслуживание затруднено отсутствием достаточных количеств душевых, туалетов, общественной зоной в самом хостеле или мини отеле.

Большие форматы отелей, санаториев, хостелов более приспособлены для групповых заездов и моментального обслуживания нужд постояльцев.


Необходимо будет организовать трансфер для таких
 групп людей или договориться за эконом такси.
Отдельно выделенное здание или корпус в санатории будет решением в ситуации, когда люли неуправляемые абсолютно и их пребывание в стандартных случаях не приемлимо для хостела или отеля.
Браться за сложные случаи можно и это интересный опыт для руководителей и сотрудников хостела или отеля

   С уважением!
   
     

          Армен Караханян
           Украина г. Одесса
              29.07.2017 год.

Высший пилотаж в HoReCa

Работая в сфере HoReCa мы приходим на работу 
откладывая наши личные вопросы на время в сторону.


Даже если у профессионала индустрии HoReCa 
много жизненных вопросов и проблем.


Если порой мы не в силах улыбаться и быть на высоте.


Или вы думаете над чем то важным и особенным для Вас.


На своём рабочем месте, специалист своего дела, всегда оставляет
 решение своих личных проблем за рамками
 своей профессиональной компетенции.


 Профессионал HoReCa сосредоточен на вопросах и задачах 
возникающих на работе.
Он работает не подавая виду, что озабочен и своими 
жизненными сложностями.
Гости довольны, на работе день сложился хорошо!

С уважением!
Армен Галстян
28.07.2017 год.




четверг, 27 июля 2017 г.

Хотельер будущего


Заказ постельного белья: https://postelzakaz.com/

Повсеместно в интернет пространстве можно найти фото и статьи про отель или хостел будущего.


                 Но в этом сообщении я рассмотрю Хотельера будущего.


   За всеми проектами стоят люди и делают все начинания тоже для людей.



Ингода об этом немаловажном факте забывают инвесторы, собственники, держатели акций и другие заинтересованные в прибыли люди, как конечные бенефициары. 


Хотельер будущего, это в первую очередь профессионал, наученный многому в своем деле.


Технологически оснащенный и продвинутый в вопросах гостеприимства, рынка услуг, финансово грамотный и профессионал в экономике.


Однако при всем вышеперечисленном, профессионал будущего, это тот, кто в своем фокусе продолжает держать своего гостя, постояльца, посетителя!


Задайтесь вопросом, прежде чем вступите на стезю хотельера!
А что нужно Вашим гостям?


Заказ постельного белья: https://postelzakaz.com/

            Гость и его нужды, всегда могут и должны быть во главе угла.     
При правильно выстроенных процессах в бизнесе, заботливое и внимательное отношение к гостю не приведет к убыткам!


Наоборот повысит лояльность гостя к Вам и доходы будут расти!

С уважением!


Армен Караханян
Украина г. Одесса.
27.07.2017 год.
 
Заказ постельного белья: https://postelzakaz.com/


среда, 26 июля 2017 г.

Мы авторы лучшего



Где рождается качественный сервис и гостеприимство

Где рождается качественный сервис и гостеприимство?
Наверное в сердце и в сознании человека.
Осознавая важность другого человека, тогда мы сможем и захотим оказать ему качественный сервис и гостеприимство.
Умение, профессионализм и правила придают четкие грани качественному сервису и гостеприимству.

                                        ************************************

Where do high-quality service and hospitality?
I guess in my heart and in human consciousness.
Realizing the importance of another person, then we can and wantto give him quality service and hospitality.
Skill, professionalism, and the rules give a clear line quality service and hospitality.




Избранное сообщение

Хотельер будущего

Заказ постельного белья: https://postelzakaz.com/ Повсеместно в интернет пространстве можно найти фото и статьи про отель или хосте...