Куда двинется в своем
развитии Армянский лаваш ?
Хлеб всему голова! Недаром существует такая пословица!
Без хлеба не очень вкусно есть многие виды блюд и
деликатесов.
Обычный хлеб прочно завоевал свои позиции на них обеденных
столах и ежедневном рационе.
Хлеб давно перешел рубеж хлеба насущного и уже давно
существует в различных ипостасях.
Например снековое направление ( соленная или сладкая закуска с различными приправами). Я очень,
люблю хлеб и в моем рационе, он обязательно присутствует.
Один из видов хлебных изделий, которые я люблю, это
традиционный Армянский лаваш.
Производство тонкого Армянского лаваша освоили во многих
странах и многих пекарнях.
Далеко не всегда тонкий лаваш производят армянские пекари.
И нужно отдать должное профессионалам, весьма хорошо
получается у некоторых пекарей не армянского происхождения выпекать этот чудо
хлеб!
В будущем, по моему
мнению, у Армянского тонкого лаваша есть ниши развития, которые на сегодняшний
день не затронуты.
Одно из новых и приоритетных
направлений развития тонкого лаваша, это выше упомянутое снековое
направление.
Чипсы Начос из кукурузной муки знамениты и очень популярны.
Их подача с особыми соусами придает им необыкновенный вкус и
пикантность.
Армянский лаваш на сегодняшний день не сказал своего
последнего слова в данной области.
Чипсы, пластинки, панировочные сухари, хрустящие палочки и
полоски с начинкой или без неё, хрустящие пряные шарики в специях или сырной
массе и многое другое.
Все это возможно производить и конкурировать в снековом
направлении.
Рецептура должна будет адаптирована и возможно изменена для нового
направления производства.
Упаковка , хранение, транспортировка и другие аспекты
логистической и маркетинговой цепочки потребуют полного пересмотра.
Возможно создание упаковки и других процессов, необходимые
для более успешного процесса производства и последующей реализации продукции,
придумать абсолютно с нуля.
Тонкий Армянский лаваш может стать сопровождающим продуктом.
Например упакованная в вакууме готовая мясная продукция ,
может быть в комплекте с лавашем в специальной вакуумной упаковке
наполненной био газом для более
длительного хранения и лучшей транспортировки лаваша.
Много могу еще описать сфер в которых тонкий Армянский лаваш
может « шагнуть».
И при этом он пока востребован в том виде, который привычен
для нас - лист тонкого лаваша в пакете.
Мы ждем свершений и новых изобретений от пекарей!
В добрый час!
С уважением!
Украина г.Одесса
Караханян Армен.
29. 04. 2015 год.
.jpg)
