Полезная информация для кулинаров. Кожаные чехлы для кулинарных ножей.

ПЯТНИЦА, 11 НОЯБРЯ 2011 Г.

Полезная информация для кулинаров. Кожаные чехлы для кулинарных ножей.

Полезная информация для кулинаров!
Уважаемые кулинары, если Вы работаете на выездных мероприятиях и готовите свои великолепные гастрономические шедевры, вдали от своей родной кухни, то это информация, может быть Вам интересна.
Часто работая на выездных банкетах, повара-кулинары и кондитеры, носят с собой свои профессиональные ножи.

Обычно ножи заворачивают в полотенце и потом оборачивают пищевой пленкой.
Затем такой "запеленатый" нож, кладут на дно пакета или сумки и едут на работу, если необходимо быть на выезде.
Такая "обертка" ненадежная и нуждается постоянно в обновлении.
Конечно, есть еще кое что!
По законодательству, не разрешается холодное оружие, оголенное и доступное для использования нести в руках в общественных местах. Поварской нож очень острый, очень опасный и приравнивается к холодному оружию.
Дополнительные меры предосторожности и более надежное хранение ножей, при перемещении в общественных местах, будет очень важным аспектом и хорошим уровнем профессионализма, в кулинарии.
Есть выход более профессиональный, чем просто пакетики, полотенца и пищевая пленка.
Это кожаный чехол, для ножей.

В этом году я попросил моего знакомого, который профессионально изготавливает изделия из кожи( в частности великолепную обувь), изготовить кожаные чехлы для ножей.
Он попросил несколько дней подумать и попробовать изготовить такие чехлы, которые будут долговечными и практичными.
Спустя несколько дней мой знакомый мастер представил мне свои изделия, по моему заказу.
Изделия получились очень прочными и удобными в использовании.
Цвет изделия приятный, темно коричневого и светло коричневого цветов.

Такую толстую кожу для чехлов, можно дополнительно обработать растительным маслом и дать просохнуть. После обработки маслом, чехол приобретает водонепроницаемые свойства и красивый темно красно-коричневый цвет.
Ножи в таком чехле удобно хранить и дома и на работе.
Там где дети, это вопрос безопасности на первом уровне.
Усилиями ребенка нож из чехла невозможно вытащить, а значит пораниться ребенок не может.
Удобен, такой чехол и для хранения ножей вместе, в одном ящике или на одной полке.
Лезвия ножей не тупятся от соприкосновения с другими металлическими предметами.
Выпускаются чехлы также с пастой гойя на поверхности кожи, изнутри изделия.
Каждый раз, когда нож используется, он проходит так называемую профилактическую " заточку" лезвия.

Изделия изготовленные мастером, великолепны, а мастер профессионально подошел к своему любимому делу- работа с кожаными изделиями, сервис и качество продукции!
Ножи, после таких чехлов, перед использованием необходимо промыть водой.
Чехлы изготавливаются вручную и под размер определенного ножа.
В дальнейшем планирую производить чехлы под стандартные 10-12 видов самых популярных и широко применимых в кулинарии размеров ножей.
Возможно, что будут специальные серии чехлов, для японских ножей, используемые при приготовлении и нарезке чудесных японских суши.

Следите за новостями о кожаных чехлах для поварских ножей на блоге.
Готовьте и работайте с удовольствием на мероприятиях и дома!

Заказать подобный чехол для своего ножа, можно, позвонив мне по телефону или связаться со мной по электронной почте.
Удобство и польза от чехлов очевидна.
А мастеру я выражаю особую благодарность за его качественное изделие, внимательное отношение к клиентам и профессионализм!
Всем спасибо за уделенное внимание, рекламе моей продукции.
Качественного Вам сервиса всегда и во всем, дорогие читатели и профессионалы своего дела!
С уважением.
Армен Галстян.
11 ноября 2011 год. Одесса.
http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=927248412334689938

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)

ССЫЛКИ

Воровство в Вашем кафе или магазине.

В данном сообщении я постараюсь рассмотреть аспект воровства в предприятиях общественного питания или самовольное использование продуктов питания или другого сырья, сотрудниками.

Нередко, сотрудники магазинов, кафе, баров, ресторанов, гостиниц и других предприятий общественного питания в течении рабочего дня используют продукты питания, предназначенные для приготовления готовых блюд или полуфабрикатов в своих личных целях.

Проще говоря съедают Ваши продукты несанкционированно.

Если взглянуть глазами простого сотрудника на процесс поглощения продуктов, то многие руководители будут неприятно удивлены, какое большое количество всего съедается и выпивается в течении всего трудового дня.....

Умножить это количество на 30 дней в месяц и работодатель получит в сумме серьезные убытки.

Приплюсовать к этому естественную ужарку, уварку, обрезание лишнего, выбрасывание в гарбич отходов и просроченную продукцию.

Картина не порадует.....

Давайте разберемся пошагово, почему сотрудники причиняют урон своим действиями родному предприятию?

Съедая и выпивая ежедневно из продукции предназначенной для клиентов, сотрудник восполняет свои личные естественные потребности.

Человеку хочется есть и пить!

Точно также, как и клиент, сотрудник является обычным человеком.

Вы будете возражать, что статус разный.

Сотрудник, это сотрудник, а клиент, это клиент.

Каждому свое.

Установленные правила не работают, страх не возымел действия, камеры слежения недостаточно выявляют нарушения, контроль на входе и выходе не помогает, попытки отследить нарушителей не всегда удаются.......и список проблем может быть продолжен.

Как решить проблему предприятия?

На мой взгляд необходимо взглянуть на подобные вопросы с ракурса немного отличного от того, который бытует и прочувствовать себя в "шкуре" сотрудника.

1) Почему работодатель? устанавливает продуктовую корзину для питания сотрудников настолько простую, что почти, что сравнимо с помоями?

 Сотрудник восполнит недостаток хорошего питания, продуктами предназначенными для приготовления клиентского меню.

Выход из ситуации- необходимо предоставлять сотрудникам, качественное питание.

Предвосхитите процесс "кражи" продуктов, выделяйте по возможности качественное и разнообразное питание.

Помните, что все равно продукты будут съедены, а Вам не будет бонусов перед своим наемным персоналом.

Понемногу выделяйте продукцию из ранее поставленных запасов для того, чтобы "баловать" персонал вкусными завтраками и обедами.

2) Другой фактор " воровства " заключается в том, что отсутствует корпоративная этика и стандарты.

Гостевая еда, это исключительно для гостей кафе, ресторана или бара.

Команда придерживается высоких стандартов и не позволяет себе быть выше клиента.

Клиент важен и подобные действия оскорбляют тех, кто можно сказать "кормит" нас своими покупками и посещением заведения.

Например от посещаемости общепита зависит доходы каждого из сотрудников.

Необходимо внушать уважение к клиенту и посетителю заведения, а не к начальству или владельцам предприятия.

Зависть в сотрудниках не позволит проявиться сочувствию к своим выше стоящим по рангу.

А вот к клиенту, от которого так много зависит и при этом еще клиент расстается с деньгами, а не приобретает их подобно "плохому" начальству, сотрудник проявит уважение и заботу.

Немаловажно иметь моральные и корпоративные ориентиры сотрудникам, чтобы было чему научиться и чем гордиться.

Например тем, что он или она принадлежат предприятию, которое для клиентов делает, что то особенное и важное.

Например в одной сети американских гостиниц в начале сороковых годов, постоялец забыл книгу и ушел на войну.

Дворецкий сохранил, эту книгу.

А по прошествии многих лет, этот постоялец вновь остановился в тоже гостинице и ему вернули книгу.

Насколько же он был удивлен и обрадован.

А Вам слабо быть на уровне?

Недавно со мной приключилась история в России в Москве.

Я на кассе в магазине шведского гиганта мебели ИКЕА рассчитываясь пятитысячными купюрами, заплатил случайно на 10 00 тысяч рублей больше, чем необходимо было.

Купюры были слипшиеся и я не заметил, как отдал крупную сумму чужих денег, кассиру.

На следующий день пытаясь вспомнить где я мог потерять деньги я позвонил в магазин уже из поезда отбывающего из Москвы уже в вечернее время.

Меня выслушали и предложили написать подробное письмо с точной информацией о происшествии.

Через несколько дней я получил письмо с информацией, что мое заявление тщательно проверили и действительно деньги нашлись. 

В тот вечер в кассе было на 10 000 тысяч рублей больше.

Вот это стандарт!

Забота о клиенте!

Сотрудники по праву могут гордиться своей безупречной работой и таким предприятием с высокими стандартами обслуживания!

3)Очень важный аспект, это руководители отделов, администраторы, бригадиры, координаторы, супервизор, заместители и администраторы и так далее.

Низшее звено в руководстве предприятием и неформальные лидеры должны быть что называется в "народе".

Их ежедневный труд должен протекать в рутине среди коллектива.

Их личный пример в поведении и приверженность к стандартам,  трудолюбие и самоотверженность в работе и строительстве команды и бизнеса.

Это очень важная составляющая в управлении процессами и командой.

Ненавязчивый контроль в коллективе, постоянная работа с сознанием людей, путем личного при мера и убеждений вот эффективный инструмент против расхищения продукции, сырья и прочего.

Но таких людей надо готовить в руководители, мотивировать долгосрочными и надежными отношениями в работе и поощрять их труд материально.

Страхом людей не научишь ничему хорошему.

Команда мечты!

Способен ли ты её создать уважаемый руководитель?

Или уже и порой не можете вспомнить лица  и имена людей, которые у Вас проработали лишь месяц или два?

У Вас недостачи сырья? 

Задумайтесь, может что то надо менять в жизни и работе предприятия.

Успехов Вам и всяческих благ!

С уважением.

Галстян Армен

Украина г.Одесса

02. 10. 2012 год.