Жизнь продолжается!

ПШЕНИЦА

Пшеница.

Пшеница имеет много применений в быту и в кулинарии.
Много различных историй и ситуаций связанны с пшеницей.

Но я поведаю вам об одной особенной истории, которая произошла в далекие пятидесятые годы на Алтае.
Моя бабушка рассказала мне историю, которая произошла с ней.
На дворе была суровая зима, снежные сугробы были выше человеческого роста.
Ей нужно было пойти за продуктами к соседям.
В обмен на коровье молоко, она получала от соседей другие продукты.
Чтобы выйти в лютую зиму на улицу, бабушка приготовила специальное блюдо из пшеницы, которое питает и греет организм долгое время.
Если придется пробыть на улице несколько часов, пшеничное блюдо вполне уместно.
На печке в старом чайнике уже, готовился кипяток, в глиняную посуду бабушка добавила мелко молотую, прожаренную пшеницу.

Проделав небольшое углубление в горстке муки из прожаренной муки, она добавила немного кипятка.
Помешивая она сделала кашицу из пшеничной муки.
Затем растопленное свежее сливочное масло добавила в центр посуды.

Последним штрихом к приготовлению блюда, был растопленный душистый мед.
Струйки теплого, растопленного, ароматного майского меда потекли в ароматную пшеничную кашу.
Мед необходимо вливать в центр растопленного сливочного масла.

Итак, мука мелкого помола из жаренной пшеницы, горячая вода, растопленное сливочное масло, растопленный ароматный мед.
Каждый последующий ингредиент вливается в предыдущий.
Помешивать сливочное масло и мед не нужно.
Столовой ложкой необходимо взять три ингредиента одновременно.
Немного каши, немного масла, немного меда или шербета.
Вкус чудо каши превосходный, аромат чудесный!

Тепло постепенно распространяется по телу и душа наполняется удивительным спокойствием.
Поев такую кашу, одевшись потеплее, бабушка ушла по делам к соседям, преодолевая вьюгу, холод, сугробы снега и расстояния.
Успешно обменяв молоко на другие необходимые ей продукты, бабушка Изабелла шла домой к своей семье.
Путь домой пролегал через опасный и заснеженный овраг.

Смеркалось и снега стало еще больше к вечеру.
Проходя через овраг бабушка провалилась в глубокий сугроб.
Время шло и становилось холоднее, а выбраться ей самой не удавалось.
Тепло, чувство сытости и умиротворенное состояние от чудо каши, все еще наполняло её.
Но как выбраться?
Это было очень сложно......
Вдруг кто то позвал бабушку по имени.
Она подняла глаза и увидела человека в белых одеждах.
Он весь светился.
"-Дай руку Изабелла!"

Бабушка дала руку не спрашивая, кто это.
Помощь подоспела вовремя.
Внезапно человек в белых одеждах с небесным светом исчез, а бабушка счастливая продолжила свой путь домой.
Теперь она знала, что все будет хорошо!

Тепло от пшеницы, масла, меда и Божьей спасающей руки всегда будет в её доме!
Всех Вам Божьих благ, тепла, хлеба и спасения с небес!

С уважением.
Армен Караханян.

Украина г.Одесса
09 декабря 2012 год.

Барские условия, тепло в доме и вкусная деревенская еда.

Этой осенью природа и мои друзья были щедры к моей персоне.

Два моих хороших друга по очереди, просили меня помочь им.

Необходима была моя помощь на автомобиле.

Каждому из них надо было привезти из деревни закрутки и разнообразную домашнюю продукцию в город, которую они произвели, собрали или  пастеризовали в деревне.

                                            

Это  картофель, тыква (кабак по Украински), морковь, зелень, домашние яйца, соленные бочковые огурцы, джем яблочный, варенье различное, компоты, соки, квашенную капусту, грецкие орехи, кукурузу, помидоры черри пастеризованные, семечки, ячмень и многое другое.

Конечно за мою помощь они проявили дружелюбие и угостили натуральной домашней продукцией.

В такой холод, приятно сидя дома поесть натуральную продукцию, греться у печи, общаться, слушать разные истории от друзей о прошедшем жарком лете и наслаждаться чудесными  мгновениями жизни

Я с моим другом Сергеем Эйземингерром, поехали в деревню далеко от Одессы.

Примерно 450 километров общей протяженностью был наш путь.

Его родители всю весну, лето и осень, трудились на своем участке и выращивали овощи, фрукты, ягоды, зелень.

Они также выращивали кур и петухов.

К нашему приезду все вещи и продукция были тщательно упакованы.

С немецкой точностью и скрупулезностью родители моего друга все упаковали в ящики и подписали.

Потрясающая работа была произведена за все лето.

Благородная чета Эйземингеров старших великолепно подготовились к зимовке в городе.

Все, что они вырастили и пастеризовали, сушили, собирали, все, абсолютно все очень вкусно и качественно!

Гостеприимная семья приняла гостей из города в своем уютном деревенском доме с радушием.

Поездка в город намечалась на следующий день и впереди был потрясающий вечер в прекрасном Украинском селе!

Чудо!!! 

Вот, как назову мое пребывание дома у друзей в Украинской глубинке.

Валентина Николаевна, прекрасная хозяйка, приготовила нам с дороги ранний ужин.

Глазунья из домашних яиц, картофельное пюре, домашние котлеты из куриного мяса, соленные помидорчики черри, собственного производства, домашний хлеб, чистая вода из колодца......это песня!!!

Дровяная печка была затоплена загодя и в доме было тепло и уютно.

Мы сели за стол и вкусно поели домашней еды.

Это блаженство!

Вкус домашнего яйца потрясающий!!!!!!!!!!!!

Кусочек свежеиспеченного, домашнего хлеба обмакнуть в немного присоленный желток, этот  вкус просто невероятно приятный!!!!!

Нежные помидорчики черри, хрустящие огурчики  ароматный картофель, это буйство вкусов простой домашней кухни.

Мы вкусно и не спеша поели, общались во время еды и отдыхали от долгой дороги.

После ужина нам подали горячий чай и десерт.

Так приятно пить горячий чай в теплом доме, когда на улице холодно и сыро.


                                                             

Хозяин дома г-н Эйземингер старший завел разговор.

Его я могу слушать часами.

Мне нравится его ровно звучавший, спокойный бас.

Он рассказывает разные деревенские истории, которые произошли за весь сезон с начала весны и почти до конца осени.

Это и свадьбы, рождение, учеба детей, про добрых и злых соседей, о школьном автобусе, который подарили детям и жарком лете, трудном и тяжком труде на участке, про высохшие кусты и растения и многое другое.

Я изредка задавал вопросы и снова погружался в процесс слушания.

Он как патриарх, говорит интересно и по делу.

Как всегда я много интересного узнаю от него.

Но вот наступило время загружать машину ящиками с закрутками  мешки с ячкой, тыквой, ящики с яблоками, коробки с кукурузой и пастеризацией.

Часа два или три занял весь процесс примерно.

Мы славно потрудились и готовы ехать с полностью груженной машиной в город.

Но это на следующее утро, а сейчас нас ждет поздний ужин и вновь общение с прекрасной семьей Эйземингеров, тепло и уют в доме.

После ужина мы вышли подышать свежим воздухом.........распогодилось!

Туманность и облака рассеялись и как будто над этом гостеприимным домом, небеса стали чистыми и звездное небо было так близко, что казалось можно будет прикоснуться руками до бесконечности.

Мой друг Сергей Эйземингерр пошутил сказав, что можно изучать космос и астрономию по небу, будто идет урок под открытым небом.

Мне и Сергею постелили постели в соседней с хозяевами комнате.

Там было очень свежо, комната не отапливалась.

Воздух был очень чистым и легко дышалось в комнате.

                 

                                                           

Нам подогрели на горячей печке подушки, одеяла и покрывала.                                                             

Я лег спать под теплым одеялом и уснул.

Сон был спокойным и приятным, потому что дышалось легко в холодной комнате, а было тепло под одеялом согретым на дровяной печи.

Я отдыхал от городской суеты и был искренне рад, что мобильные телефоны не работают в той местности.

Порой не нужно элитных курортов, чтобы восстановить свои силы и отдохнуть телом и душой.

                                                   
Нужно просто приехать в деревню, пообщаться с друзьями, родными и близкими, поесть домашней еды и поспать по барски.
Желаю Вам добрых друзей в Украинском селе, радушного приема для Вас и приятного аппетита.

С уважением

Армен Галстян
Украина г. Одесса
Ноябрь 2012 год.

Полезная информация для кулинаров. Кожаные чехлы для кулинарных ножей.

ПЯТНИЦА, 11 НОЯБРЯ 2011 Г.

Полезная информация для кулинаров. Кожаные чехлы для кулинарных ножей.

Полезная информация для кулинаров!
Уважаемые кулинары, если Вы работаете на выездных мероприятиях и готовите свои великолепные гастрономические шедевры, вдали от своей родной кухни, то это информация, может быть Вам интересна.
Часто работая на выездных банкетах, повара-кулинары и кондитеры, носят с собой свои профессиональные ножи.

Обычно ножи заворачивают в полотенце и потом оборачивают пищевой пленкой.
Затем такой "запеленатый" нож, кладут на дно пакета или сумки и едут на работу, если необходимо быть на выезде.
Такая "обертка" ненадежная и нуждается постоянно в обновлении.
Конечно, есть еще кое что!
По законодательству, не разрешается холодное оружие, оголенное и доступное для использования нести в руках в общественных местах. Поварской нож очень острый, очень опасный и приравнивается к холодному оружию.
Дополнительные меры предосторожности и более надежное хранение ножей, при перемещении в общественных местах, будет очень важным аспектом и хорошим уровнем профессионализма, в кулинарии.
Есть выход более профессиональный, чем просто пакетики, полотенца и пищевая пленка.
Это кожаный чехол, для ножей.

В этом году я попросил моего знакомого, который профессионально изготавливает изделия из кожи( в частности великолепную обувь), изготовить кожаные чехлы для ножей.
Он попросил несколько дней подумать и попробовать изготовить такие чехлы, которые будут долговечными и практичными.
Спустя несколько дней мой знакомый мастер представил мне свои изделия, по моему заказу.
Изделия получились очень прочными и удобными в использовании.
Цвет изделия приятный, темно коричневого и светло коричневого цветов.

Такую толстую кожу для чехлов, можно дополнительно обработать растительным маслом и дать просохнуть. После обработки маслом, чехол приобретает водонепроницаемые свойства и красивый темно красно-коричневый цвет.
Ножи в таком чехле удобно хранить и дома и на работе.
Там где дети, это вопрос безопасности на первом уровне.
Усилиями ребенка нож из чехла невозможно вытащить, а значит пораниться ребенок не может.
Удобен, такой чехол и для хранения ножей вместе, в одном ящике или на одной полке.
Лезвия ножей не тупятся от соприкосновения с другими металлическими предметами.
Выпускаются чехлы также с пастой гойя на поверхности кожи, изнутри изделия.
Каждый раз, когда нож используется, он проходит так называемую профилактическую " заточку" лезвия.

Изделия изготовленные мастером, великолепны, а мастер профессионально подошел к своему любимому делу- работа с кожаными изделиями, сервис и качество продукции!
Ножи, после таких чехлов, перед использованием необходимо промыть водой.
Чехлы изготавливаются вручную и под размер определенного ножа.
В дальнейшем планирую производить чехлы под стандартные 10-12 видов самых популярных и широко применимых в кулинарии размеров ножей.
Возможно, что будут специальные серии чехлов, для японских ножей, используемые при приготовлении и нарезке чудесных японских суши.

Следите за новостями о кожаных чехлах для поварских ножей на блоге.
Готовьте и работайте с удовольствием на мероприятиях и дома!

Заказать подобный чехол для своего ножа, можно, позвонив мне по телефону или связаться со мной по электронной почте.
Удобство и польза от чехлов очевидна.
А мастеру я выражаю особую благодарность за его качественное изделие, внимательное отношение к клиентам и профессионализм!
Всем спасибо за уделенное внимание, рекламе моей продукции.
Качественного Вам сервиса всегда и во всем, дорогие читатели и профессионалы своего дела!
С уважением.
Армен Галстян.
11 ноября 2011 год. Одесса.
http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=927248412334689938

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)

ССЫЛКИ

Воровство в Вашем кафе или магазине.

В данном сообщении я постараюсь рассмотреть аспект воровства в предприятиях общественного питания или самовольное использование продуктов питания или другого сырья, сотрудниками.

Нередко, сотрудники магазинов, кафе, баров, ресторанов, гостиниц и других предприятий общественного питания в течении рабочего дня используют продукты питания, предназначенные для приготовления готовых блюд или полуфабрикатов в своих личных целях.

Проще говоря съедают Ваши продукты несанкционированно.

Если взглянуть глазами простого сотрудника на процесс поглощения продуктов, то многие руководители будут неприятно удивлены, какое большое количество всего съедается и выпивается в течении всего трудового дня.....

Умножить это количество на 30 дней в месяц и работодатель получит в сумме серьезные убытки.

Приплюсовать к этому естественную ужарку, уварку, обрезание лишнего, выбрасывание в гарбич отходов и просроченную продукцию.

Картина не порадует.....

Давайте разберемся пошагово, почему сотрудники причиняют урон своим действиями родному предприятию?

Съедая и выпивая ежедневно из продукции предназначенной для клиентов, сотрудник восполняет свои личные естественные потребности.

Человеку хочется есть и пить!

Точно также, как и клиент, сотрудник является обычным человеком.

Вы будете возражать, что статус разный.

Сотрудник, это сотрудник, а клиент, это клиент.

Каждому свое.

Установленные правила не работают, страх не возымел действия, камеры слежения недостаточно выявляют нарушения, контроль на входе и выходе не помогает, попытки отследить нарушителей не всегда удаются.......и список проблем может быть продолжен.

Как решить проблему предприятия?

На мой взгляд необходимо взглянуть на подобные вопросы с ракурса немного отличного от того, который бытует и прочувствовать себя в "шкуре" сотрудника.

1) Почему работодатель? устанавливает продуктовую корзину для питания сотрудников настолько простую, что почти, что сравнимо с помоями?

 Сотрудник восполнит недостаток хорошего питания, продуктами предназначенными для приготовления клиентского меню.

Выход из ситуации- необходимо предоставлять сотрудникам, качественное питание.

Предвосхитите процесс "кражи" продуктов, выделяйте по возможности качественное и разнообразное питание.

Помните, что все равно продукты будут съедены, а Вам не будет бонусов перед своим наемным персоналом.

Понемногу выделяйте продукцию из ранее поставленных запасов для того, чтобы "баловать" персонал вкусными завтраками и обедами.

2) Другой фактор " воровства " заключается в том, что отсутствует корпоративная этика и стандарты.

Гостевая еда, это исключительно для гостей кафе, ресторана или бара.

Команда придерживается высоких стандартов и не позволяет себе быть выше клиента.

Клиент важен и подобные действия оскорбляют тех, кто можно сказать "кормит" нас своими покупками и посещением заведения.

Например от посещаемости общепита зависит доходы каждого из сотрудников.

Необходимо внушать уважение к клиенту и посетителю заведения, а не к начальству или владельцам предприятия.

Зависть в сотрудниках не позволит проявиться сочувствию к своим выше стоящим по рангу.

А вот к клиенту, от которого так много зависит и при этом еще клиент расстается с деньгами, а не приобретает их подобно "плохому" начальству, сотрудник проявит уважение и заботу.

Немаловажно иметь моральные и корпоративные ориентиры сотрудникам, чтобы было чему научиться и чем гордиться.

Например тем, что он или она принадлежат предприятию, которое для клиентов делает, что то особенное и важное.

Например в одной сети американских гостиниц в начале сороковых годов, постоялец забыл книгу и ушел на войну.

Дворецкий сохранил, эту книгу.

А по прошествии многих лет, этот постоялец вновь остановился в тоже гостинице и ему вернули книгу.

Насколько же он был удивлен и обрадован.

А Вам слабо быть на уровне?

Недавно со мной приключилась история в России в Москве.

Я на кассе в магазине шведского гиганта мебели ИКЕА рассчитываясь пятитысячными купюрами, заплатил случайно на 10 00 тысяч рублей больше, чем необходимо было.

Купюры были слипшиеся и я не заметил, как отдал крупную сумму чужих денег, кассиру.

На следующий день пытаясь вспомнить где я мог потерять деньги я позвонил в магазин уже из поезда отбывающего из Москвы уже в вечернее время.

Меня выслушали и предложили написать подробное письмо с точной информацией о происшествии.

Через несколько дней я получил письмо с информацией, что мое заявление тщательно проверили и действительно деньги нашлись. 

В тот вечер в кассе было на 10 000 тысяч рублей больше.

Вот это стандарт!

Забота о клиенте!

Сотрудники по праву могут гордиться своей безупречной работой и таким предприятием с высокими стандартами обслуживания!

3)Очень важный аспект, это руководители отделов, администраторы, бригадиры, координаторы, супервизор, заместители и администраторы и так далее.

Низшее звено в руководстве предприятием и неформальные лидеры должны быть что называется в "народе".

Их ежедневный труд должен протекать в рутине среди коллектива.

Их личный пример в поведении и приверженность к стандартам,  трудолюбие и самоотверженность в работе и строительстве команды и бизнеса.

Это очень важная составляющая в управлении процессами и командой.

Ненавязчивый контроль в коллективе, постоянная работа с сознанием людей, путем личного при мера и убеждений вот эффективный инструмент против расхищения продукции, сырья и прочего.

Но таких людей надо готовить в руководители, мотивировать долгосрочными и надежными отношениями в работе и поощрять их труд материально.

Страхом людей не научишь ничему хорошему.

Команда мечты!

Способен ли ты её создать уважаемый руководитель?

Или уже и порой не можете вспомнить лица  и имена людей, которые у Вас проработали лишь месяц или два?

У Вас недостачи сырья? 

Задумайтесь, может что то надо менять в жизни и работе предприятия.

Успехов Вам и всяческих благ!

С уважением.

Галстян Армен

Украина г.Одесса

02. 10. 2012 год.